Les amandes offrent de nombreux bienfaits, mais elles sont également très riches en calories avec environ 600 kcal pour 100 g et contiennent plus de la moitié de matières grasses. Il est recommandé de limiter la consommation à une dizaine d’amandes par jour et de veiller à ne pas les associer à des aliments à index glycémique élevé. La diététicienne Véronique Yvars-Beck souligne les points forts et faibles de ce fruit de l’amandier, notant qu’elles sont très intéressantes d’un point de vue nutritionnel.
Pour toutes ces raisons, elle conseille de consommer les amandes le matin pour compléter le petit-déjeuner ou en collation l’après-midi pour calmer la faim, en veillant à consommer les amandes avant les fruits pour limiter l’augmentation de la glycémie. Les amandes contiennent 51 % de matières grasses mais celles-ci sont majoritairement insaturées, ce qui les rend bénéfiques pour la santé. Il est important de ne pas associer les amandes avec des aliments sucrés ou à indice glycémique élevé, et de se rappeler que “tout est une question de quantité” en matière d’alimentation, selon la nutritionniste.
Les noix de cajou, les noisettes, les noix et les cacahuètes constituent des alternatives aux amandes, chacune avec leur propre valeur écologique. Enfin, d’autres facteurs tels que le type d’emballage et le moyen de transport utilisé pour la vente peuvent également contribuer à l’empreinte écologique des amandes.